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辣椒拌霉豆腐 (2 / 4)

里因辣意的刺激分泌出口水,她不好意思地开口,“楚箐啊,待会我那一份也帮我加点辣椒,不多,一点点,让我尝个味就行。”苏楚等自然答应,“行,这辣椒看着辣,实际上吃起来却还好,霉豆腐调料加少了尝不出味道,我给您的那份少加点辣椒多放些五香粉。等下我用干净的塑料袋装点辣椒粉,您走的时候带回去,要是觉得霉豆腐味道不够,就再拿出来用辣椒粉拌拌。燕吉兰点头,“好。”

俩人说话间,苏楚箐已经开始拌豆腐了,搪瓷盆里加入高浓度的白酒,绵密的菌丝像是棉花糖遇见水,碰到白酒的瞬间便软趴趴地塌下去,但却并未融化,反倒如同一层黏液贴在豆腐上。李志全还没来得及看清霉豆腐的全貌,苏楚箐已经开始依次加入提前准备好的调味料。

辣椒粉、辣椒面、花椒粉、盐、十三香,像是不要钱一样,苏楚箐哐哐舀了满满几大勺,拌霉豆腐做法很简单,顾名思义,就是将发酵好的豆腐与料粉均匀的搅拌在一起,因为提前加入白酒的缘故,铁盆微微晃动,豆腐上便均匀地粘上一层厚厚的料粉,白净的豆腐裹满红彤彤的辣椒粉,辣椒面里没有打碎的辣椒籽如同黄金甲片,艳丽的红和点缀的黄交织,看着就让人口水直流。

“这个辣度可以吗?”苏楚箐举着搪瓷盆问。

李志全感激地点头,“可以可以。”

哪里只是可以,简直太哇塞,李志全现在就想出门买袋馒头,配着这盆霉豆腐,简直不敢想象会有多好吃。但李志全的幻想刚冒出来,便听见已经开始制作第二盆的苏楚箐说。

“现在拌好的豆腐还有些硬,用罐子密封装好,放在阴凉的地方还需再次发酵,大概一星期就行,期间最好就不要提前打开盖子啦,混了其他霉菌容易变质。”按照此前的步骤,苏楚箐依旧又快又利索地将霉豆腐拌好装罐。

罐子用的是知晏知微吃完黄桃罐头留下的罐头瓶,苏楚箐提前洗

干净用沸水洗干净了,放在太阳下暴晒。这还是苏楚箐跟隔壁刘婶学的法子,这年头虽然生活条件好了,但勤俭节约是刻在国人骨子里的,刘婶家的辣椒酱、腌咸菜,甚至菜籽油、盐巴、酱油、醋,都离不开罐头瓶的影子。罐头瓶是透明玻璃,拌好的霉豆腐一装进去,就更漂亮了。用筷子摆好的豆腐一块挨着一块,苏楚晴还将没裹上的调味料也一并加进去,罐子一晃,辣椒粉和辣椒面哗啦哗啦,隔着盖子,都能闻见霉豆腐的香。“吃的时候,拌点香油,更好吃。”

苏楚箐用抹布将罐子外边沾上的粉料擦干净,才依次将麻辣和微辣的霉豆腐递给二人。

“行,等豆腐闷好了,我就把香油倒进去,”燕吉兰喜笑颜开地接过颜色明显稍淡的罐子,“说是给你送花来,结果最后还是在你这儿得了好东西回去。”这丫头心细,燕吉兰知道自己的侄女,肯定不会在外面无缘无故提起她,估计还是楚箐主动问了。被人挂念着,燕吉兰心里发暖。

“自家做的霉豆腐哪算得上什么好东西,您和周老师要喜欢吃,给屿衡说一声,下次给您老再拌些带过去。”这房间靠南朝北,窗户对着院墙,是发酵储存的好位置,却不适合人多待,重新将调味料收好,给霉豆腐盖上棉布,苏楚等提议去客厅坐坐。燕吉兰才惊呼已经待了这么久了,“我和小李就先走了,打扰了你半天,我本来还想再买些菜回去,再坐时间就来不及了。那两株牡丹不好栽,你等小顾回来让他种院子里。种好了照顾起来也不麻烦,平时两三天浇一水就行,最近是花期,浇水的频次短一些,反正你有啥不会的,就来问我,我在家一个人无聊,就爱种些花花草草消磨时间。

苏楚箐一一应下,至于种花,她本来也没亲自动手的打算。聪明的人干什么事都能成,空间院子里拿出来的黄豆种,苏楚箐本想着豆种的质量在这,慢慢养着,死肯定死不了。结果被顾屿衡接手照料后,长的一天比一天壮实,几乎都快赶得上空间院子自带农田里生长的那批。过去事事需要自己操心的时候不觉得,现在有了人可以依靠,不再是她一个人单打独斗,苏楚等也偶尔发个懒劲。“那行,你就别送了。今天的霉豆腐带回去老周不知道该有多喜欢,等你和小顾下次有空,带上俩孩子,再去师母家吃饭。”“好,”苏楚箐挽着燕吉兰的手臂,一直将她送到院子门口,“天天去打扰您,师母可不要嫌我烦才好。”桃李年华的女孩儿俏皮可人,她虽然成了婚,但在燕吉兰眼里还是和印桃一样,都是惹人疼的小姑娘。爱不释手地拍拍她的手背,燕吉兰甚至动了认她为干女儿的想法。“诶,小李呢?”燕吉兰环顾四周,疑惑道。

苏楚箐这才发现刚才还在的李警官不见踪影。

回头,便看见身穿便服的李警官举着玻璃瓶,站在阳光下,正对着光线眯眼看着罐子里的霉豆腐出神。燕吉兰提高了音量,“小李,走了,你在看什么呢?”

李志全摸着脖子呵呵一笑,因长时间出警被太阳晒的炭黑的脸上浮现淡红,“我在想怎么样才算是发酵好了。燕吉兰向来对小辈格外仁爱,但此刻脑海中也不由得浮现出一句,

‘看把这孩子给馋

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